D’après une étonnante expérience suisse, la musique influencerait le goût du fromage ! Au départ de cette expérimentation originale, un Suisse passionné, vétérinaire, par ailleurs fromager-affineur, et une question : parmi les nombreux paramètres influençant le goût du fromage, pourquoi pas les ultrasons et donc la musique ?
En lien avec la Haute école des Arts de Berne, il installe, en août 2018, autour de fromages-tests de sa cave, des enceintes, diffusant des musiques variées, de Mozart au hip-hop, en passant par la musique techno…
Au terme de l’affinage, un double jury vient de rendre ses conclusions : il existe bien des différences de goût et de parfum, entre ces emmentals, le plus fruité se révélant être celui soumis au hip-hop !
(H.C.)
